Bakłażan w 90 proc. składa się z wody, a także niewielkich ilości białka i tłuszczu oraz zaledwie 2% cukrów. To czyni go owocem niskokalorycznym. Bakłażan jest dobrym źródłem błonnika i wspomaga trawienie tłustych mięs, jest również bogatym źródłem potasu, fosforu, żelaza, wapnia oraz witamin A, B i C. Swój fioletowy kolor zawdzięcza związkom zwanym antocyjanami, które działają przeciwnowotworowo (hamując m.in. wzrost komórek raka jelita grubego), antyalergicznie, przeciwgrzybiczo i przeciwwrzodowo. Uszczelniają naczynia krwionośne, tym samym zapobiegając krwawieniom. W skórce bakłażana znajduje się również przeciwutleniacz o nazwie nasunin. Pomaga on usuwać z organizmu wolne rodniki powodujące starzenie się skóry.
Dodaj komentarz