Istnieje około 400 odmian batatów, od fioletowego, przez czerwony, pomarańczowy i żółty, do białego. Również miąższ może mieć różną barwę, w zależności od odmiany.

Czerwone bataty zawierają dużo likopenu,z kolei fioletowe zawierają antocyjany silne przeciwutleniacze. Fioletowe warzywa niszczą komórki nowotworowe dlatego warto jadać bataty w tym kolorze. Żółte bataty zawierają karotenoidy, poprawiają nasz wzrok. Polecane są osobom które są nerwowe, podlegają większemu stresowi i wysiłkowi fizycznemu. Na tle innych warzyw, bataty posiadają najwięcej witaminy E, oprócz tego zwalniają proces starzenia.

Przeprowadzono badania że kobiety, które jedzą produkty bogate w beta karoten a bataty go mają, zmieszają ryzyko zachorowania na raka piersi. Słodkie ziemniaki zawierają o 28 % więcej potasu niż banan który jest tak polecany!

Bataty zawierają dużo błonnika, nie zawierają cholesterolu dlatego mogą go jadać prawie wszyscy. Powinny je jeść osoby z chorobami, jelita cienkiego, raka okrężnicy.

Bataty można smażyć, gotować, piec. W smaku przypominają trochę dynię i marchewkę. Można je przyrządzać na słodko i na ostro. Można z nich robić zupy kremy, zapiekanki, idealne są do sałatek, do zapiekania z innymi warzywami, idealne są także na frytki.

Składniki:

• 1 średni batat (słodki ziemniak) bez skórki (około 150-­200 g)
• łyżka oleju rzepakowego
• szczypta rozmarynu
• szczypta oregano
• ząbek czosnku
• szczypta sezamu
• 3 łyżeczki jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

Piekarnik ustawiamy na termoobieg na około 180­-200 stopni. Słodkiego ziemniaka należy umyć i obierać ze skóry. Pokroić w paseczki o grubości około 1 cm. Przenieść do miski i dodać łyżkę oleju rzepakowego, szczyptę rozmarynu, oregano. Następnie należy dokładnie wymieszać. Zetrzeć ząbek czosnku i przenieść do naczynia żaroodpornego. Na sam koniec posypać bataty sezamem. Tak przygotowane włożyć do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut, aż ziemniaczki będą chrupiące.