Przepis na bezglutenowe, dyniowe muffinki
Koniec września i październik to czas, w którym królują potrawy z dyni! Poniżej przepis na pyszne bezglutenowe muffiny dyniowe:
Składniki:
- 500g dyni
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1/2 szklanka mąki z ciecierzycy/kokosowej
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklanki erytrytolu/ksylitolu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka imbiru (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Pokrój dynię w plastry, rozłóż ją na blaszce do pieczenia skórką do dołu i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piecz około 20 minut aż dynia będzie miękka, po czym przestudź ją i zdejmij z niej skórkę. Jeżeli kawałki dyni są wodniste odsącz z nich nadmiar wody. Przełóż kawałki dyni do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj 1 szklankę takiego musu z dyni i wlej jajka oraz olej – całość wymieszaj. Wsyp do drugiej miski przesianą mąkę, dodaj erytrytol, cynamon, proszek do pieczenia, sól oraz imbir. Wymieszaj sypkie składniki i wlej zawartość miski z dynią. Wszystko bardzo dokładnie i powoli wymieszaj. Przygotuj foremki na muffiny i wlej do 3/4 ich wysokości przygotowane ciasto. Piecz przez ok. 20 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarnika.
Smacznego!
Dodaj komentarz