Jesienią, gdy więcej czasu możemy spędzić w kuchni, zmieniamy sposób przygotowania potraw, dłużej je gotujemy, pieczemy i dusimy. W jesiennym menu zgodnym z pięcioma przemianami dominują gęste, zawiesiste zupy, warzywa podawane na ciepło, sałatki z kaszami i warzywami strączkowymi.

Kuchnia pięciu przemian to umiejętność wykorzystania potencjału produktów ze względu na ich oddziaływanie na poszczególne obiegi czynnościowe w naszym ciele, np. odżywienie krwi, wzmocnienie sił witalnych i odporności, wzmocnienie trawienia czy też pokonanie patogenu, który wniknął do naszego ciała.
Wyróżniamy 5 elementów, które reprezentują poszczególne narządy (obiegi czynnościowe) a każdemu z nich jest z kolei przypisany dominujący smak i pora roku:

• ogień (gorzki,/pełne lato) – obieg czynnościowy serca i jelita cienkiego,
• ziemia (słodki,/centrum wszystkiego) – obieg czynnościowy śledziony , trzustki i żołądka
• metal (ostry/ jesień) – obieg czynnościowy płuc i jelita grubego
• woda (słony/zima)  – nerki i pęcherz moczowy
• drzewo (kwaśny/wiosna).- wątroba, pęcherzyk żółciowy

Okres października i listopada to element metalu – jesień. Wtedy wtedy wszystko chowa się do środka, zagęszcza, tzw. WeiQi (siły obronne/odporność) z powierzchni jest bardziej narażone na zewnętrzne patogeny (czyli np. przeziębienia). Przyrządzamy wtedy potrawy pobudzające krążenie, rozpraszające zimno, wzmacniające system odpornościowy i regulujące cały system trawienny, wzmacniające i ogrzewające.

Składniki:

O – 2 l wrzącej wody,

Z – 3 marchewki, 1⁄2 szklanki nasion słonecznika,

M – 1 mały seler, mała pokrojona rzepa, 1 łyżka utartego korzenia imbiru,

W – sól, sos sojowy shoyu,

D – sok z cytryny.

Przygotowanie:
Do gotującej się wody należy dodać pokrojoną marchew, nasiona słonecznika, pokrojony seler i rzepę. Następnie całość gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 25 – 30 minut, aż warzywa zmiękną. Odstawić zupę z ognia, doprawić świeżym sokiem z imbiru, sokiem z cytryny, solą, sosem sojowym i zmiksować.

Składniki:

Z – 1 zeszklona na oleju cebula, 2 łyżki oliwy, 1 szklanka kaszy kukurydzianej lub jaglanej,

M – 1 ząbek czosnku, pieprz, gałka muszkatołowa,

W – sól, 3 szklanki wody,

D – pęczek natki pietruszki,

O – majeranek, tymianek,

Z – 1,5 szklanki czerwonej soczewicy.

Przygotowanie:

Na rozgrzaną oliwę, wsypać należy kaszę, dodać cebulę i smażyć kilka minut, dodając przyprawy i często mieszając. Następnie dolać wodę i dodać sól. Całość gotować przez ok. 15 minut. Wsypać posiekaną, zieloną pietruszkę, szczyptę majeranku, tymianku oraz soczewicę. Następnie gotować pod przykryciem do wchłonięcia wody przez kaszę i soczewicę. Powstałą masę przełożyć do wysmarowanych wcześniej otrębami blaszek i piec w średnio rozgrzanym piekarniku przez ok. 25 minut. Podawać jako dodatek do pieczywa lub jako ciepłą potrawę z sosem i warzywami.

Przepis na kawę PP, której picie na czczo daje gwarancję wyregulowania pracy jelit i żołądka – szczególnie polecana osobom, które mają problemy z zaparciami.

Składniki (na dwie porcje):

G – woda,
S – cynamon,
O- imbir, goździki,
Sł. – sól,
K – kropla cytryny,
G – kawa naturalna

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy wszystkie składniki w podanej kolejności, zachowując pomiędzy nimi odstęp ok. 2 min. Po dodaniu ostatniego składnika kawę gotujemy jeszcze 5 minut.