Szparagi – mało kalorii, dużo witamin!
Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Zielone są cienkie i miękkie, a ich smak jest bardzo wyrazisty. Nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Szparagi białe mają łagodniejszy smak, ale są twardsze – przed przyrządzeniem trzeba je obrać.
Największą ich zaletą jest to, że są niskokaloryczne ale również pożywne, ponieważ zawierają dużo białka. Są również cennym źródłem witamin C, K oraz witamin z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu czy fosforu. W zielonych szparagach jest dość dużo witaminy A. Szparagi są warzywami delikatnymi i lekkostrawnymi – nie obciążają nerek ani wątroby dlatego polecane są osobom chcącym zrzucić zbędne kilogramy.
Grillowane szparagi w sosie ze świeżych ziół
Składniki:
- pęczek szparagów
- mieszanka świeżych ziół (może być bazylia, kolendra i oregano)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Zioła bardzo drobno posiekaj, lub zmiksuj. Dodaj miód, musztardę, cytrynę i ok. 3 łyżki oliwy. Wymieszaj składniki, dodaj soli do smaku. Odłam zdrewniałe końce szparagów i obierz je. Następnie posmaruj oliwą i ułóż na rozgrzanym grillu lub na patelni grillowej. Piecz z każdej strony, aż zmiękną. Trwa to około 8 minut. Gotowe szparagi przełóż na półmisek, wyłożony różnymi gatunkami sałat i od razu polej sosem.
Sałatka z komosą ryżową i szparagami
Składniki:
- jedna szklanka komosy ryżowej (quinoa)
- sześć zielonych szparagów
- sześć rzodkiewek
- dwie średnie pomidory malinowe
- jedna cebula cukrowa
- trzy łyżki posiekanego młodego szczypiorku
- cztery łyżki oliwy
- jedna łyżka soku z cytryny
- dwie łyżki posiekanej natki pietruszki
- pół ząbka roztartego czosnku
Przygotowanie:
Komosę przyrządzamy podobnie jak kaszę – do wrzątku wsypujemy odmierzoną porcję, dodajemy soli do smaku, gotujemy przez trzynaście minut. Szparagi także należy ugotować we wrzątku przed około dwie minuty. Wszystkie warzywa wraz z ugotowanymi szparagami kroimy w kostkę i umieszczamy w większym pojemniku. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny dodajemy pietruszkę, czosnek, bazylię i doprawiamy solą oraz pieprzem. Wszystko razem mieszamy z komosą w dużej misce. Danie można podawać od razu lub schłodzić.
Dodaj komentarz