Bób
Bób to warzywo sezonowe, które ma mnóstwo dobroczynnych właściwości. Nie tylko pysznie smakuje, ale też bardzo zdrowy i bogaty w białko. Warto włączyć go do letniej diety.
Młode ziarna mają jasny, zielony kolor i można je jeść na surowo. Te dojrzałe ziarna – należy wcześniej obgotować. W skórce bobu jest najwięcej wartości odżywczych. Ta strączkowa roślina zawiera dużą ilość białka, węglowodanów, oraz witamin: B1, B2, PP, C i prowitaminy A. Zawiera również: wapń, fosfor, żelazo, magnez i karoten. Bób dostarcza dużą dawkę błonnika, który skraca czas trawienia i poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego, co jest ważne szczególnie dla osób dbających o linię.
Przepis na placuszki z bobu z serem kozim i buraczkami cytrynowymi.
Składniki:
- Bób
- Ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek
- Jajko
- Kolendra
- Limonka
- 1 duży burak
- Jogurt naturalny
- Kozi serek
- Liście mięty
Przygotowanie:
Ugotuj buraka. Bób ugotuj w osolonej wodzie. Obierz ze skórki po ostudzeniu. Zmiksuj go razem z czosnkiem, 2 łyżkami oliwy z oliwek i jajkiem. Dodaj kolendrę, łyżkę soku z limonki, mąkę i dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Ugotowanego buraka, po ostudzeniu obierz i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny i łyżeczkę oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem i zamieszaj. Jogurt połącz z serkiem kozim. Dodaj miętę, łyżkę soku z limonki, sos Tabasco (opcjonalnie), sól i pieprz. Zamieszaj dokładnie. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż placuszki z powstałej masy z bobu, z obydwu stron. Placuszki podawaj polane jogurtem miętowym z serkiem kozim i cytrynowym burakiem. Smacznego.
Przepis na pastę (hummus) z bobu
Składniki:
- 500 g bobu
- 1/4 szklanki oleju krokoszowego/oliwy
- sok z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka papryki wędzonej
- szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:
Bób opłucz na sitku i wrzuć do wrzącej, nieosolonej wody. Gotuj go przez 2-3 minuty po czym dodaj odrobinę soli i pozostaw go tak przez jeszcze kilka minut, aż zmięknie. Po tym czasie odcedź strączki, przepłucz je zimną wodą i obierz ze skórki. Następnie przełóż je do pojemnika blendera i zmiksuj z czosnkiem, papryką, olejem oraz sokiem z cytryny na jednolita masę. Na koniec dopraw pastę szczyptą soli i pieprzu.
Dodaj komentarz