Moja ulubiona to odmiana japońska, hokkaido – obok walorów odżywczych, najważniejsze jest to, że nie trzeba jej obierać ze skóry! Zapiekasz, dusisz czy blendujesz- ­ na końcu zawsze powstaje jedno z smaczniejszych dań jesieni. Cena tej odmiany jest zwykle droższa od innych dyń, gdyż jej wydajność jest znacznie niższa. ­ Na jednym krzaczku rosną maksimum 2 sztuki, podczas gdy innych  odmian o wiele więcej. Przy zakupie warto pytać o pochodzenie nasion. ­ Najbezpieczniej jest kupić te z ekonasion lub z nasion, które nie są zaprawiane chemicznie (uprawia się za zgodą Wojewódzkiego Inspektora Ochrony Roślin i Nasiennictwa). Kolor hokkaido jest soczyście pomarańczowy, co świadczy o większej niż w przypadku innych dyń zawartości beta ­karotenu. Jest niskokaloryczna, bogata w korzystne dla zdrowia przeciwutleniacze, minerały, błonnik, uważana jest również za warzywo o właściwościach przeciwnowotworowych. Działa odkwaszająco na organizm i wzmacnia układ odpornościowy. Co ważne, nawet po ugotowaniu nie traci swoich cennych właściwości. Dynia ma wysoki indeks glikemiczny (IG=75), dlatego ostrożniej z dyniowym menu u diabetyków.

Nie zapominajmy o pestkach ! Nasiona dyni to cenne źródło cynku i kwasów omega­3, zalecane przy kłopotach z prostatą, oddawaniem moczu, wykazują działanie moczopędne.

Żeby uzyskać pestki dyni, wystarczy ją przekroić na pół i z wydrążonego miąższu powybierać pestki. Następnie należy je opłukać na sicie lub w durszlaku z miąższu, a jeśli trzeba to dodatkowo ręcznie usunąć pozostałe oporne kawałki. Osuszamy ściereczką. Ustawiamy piekarnik na 50 st.C i wstawiamy do niego blaszkę z rozłożonymi na papierze do pieczenia osuszonymi pestkami dyni. Piec przez ok. 1 godzinę i pozostawić w nim pestki do wystygnięcia. W międzyczasie można je jeszcze przemieszać. Po ostygnięciu pestki przełożyć do miski i pozbyć się pozostałości osuszonego miąższu w postaci przezroczystej łuski. A gdy będą już czyste można je zamknąć w pojemniku/słoiku.

Składniki:

700g dyni
1 l bulionu wołowego
70 g cebuli, posiekanej
2 łyżki masła
150 ml białego wina, półwytrawnego
200 ml śmietanki kremówki
1/2 startego surowego ziemniaka
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa ­ do smaku
do podania: prażone pestki dyni, grzanki, olej z pestek dyni

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę. Dodać dynię i krótko podsmażyć. Zalać winem i bulionem, gotować, aż dynia będzie bardzo miękka (ok. 20 minut). Dodać startego ziemniaka i chwilkę podgotować, zestawić garnek z palnika i zmiksować blenderem. Dodać kremówkę, ponownie zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i octem balsamicznym. Podawać z grzankami, pestkami dyni (prażonymi na suchej patelni) i kilkoma kroplami oleju z pestek dyni.